12月21日，由中國酒業協會主辦，江蘇恒順集團有限公司、鎮江恒順酒業有限責任公司、江蘇百花酒業有限公司承辦的2025年中國酒業協會黃酒分會技術委員會年會暨技術委員會換屆會議在江蘇鎮江成功召開。本次換屆會議旨在推動黃酒產業技術進步、科技創新與標準建設，深化技術交流與產業協同發展，為產業升級奠定堅實的技術基石，引 領產業邁向更高水平發展。

　　中國酒業協會工會主 席、辦公室主任趙婷，中國酒業協會黃酒分會副理事長、國家黃酒工程技術研究中心副主任、2020屆中國酒業協會黃酒分會技術委員會主任委員、江南大學教授毛健，恒順集團有限公司黨委書記、董事長郜益農，中國釀酒大師胡志明、鄒慧君、潘興祥、于秦峰、胡金成、徐岳正、傅祖康、茅來根以及黃酒分會技術委員會顧問委員、委員等近100人出席會議。大會由中國酒業協會黃酒分會秘 書長毛勇主持。

　　恒順集團黨委書記、董事長郜益農對與會嘉賓表示熱烈歡迎并在致辭中指出，恒順的發展歷程，與黃酒有著深厚的淵源，釀醋先釀酒，恒順以酒起家、因醋聞名，這是鎮江恒順香醋釀造技藝的起點。當前，國潮涌動，消費升級，正是黃酒行業立足傳統、守正創新、煥發新生的關鍵時期。此次技術委員會匯聚了黃酒頂 尖智慧與經驗，是推動行業技術進步、品質升級、標準完善的核心力量。本次會議的召開，必將為黃酒產業的高質量發展注入強勁的智力動能。期待與各位委員一道以科技賦能傳統，以匠心鑄就經典，共同開創中國黃酒更加醇香馥郁、繁榮興盛的未來。

　　中國酒業協會工會主 席、辦公室主任趙婷對技術委員會職能進行了詳細介紹。她指出，產業發展，技術先行。黃酒分會技術委員會自成立以來，始終聚焦行業技術發展趨勢，牽頭制定中長期技術規劃，推動技術標準的制定與修訂；為新技術、新產品提供權威評估認證，促進優 秀技術成果轉化落地；搭建產學研交流平臺，組織學術研討與技術培訓，以技術創新引 領行業升級，為黃酒產業高質量發展筑牢了技術根基。希望新一屆技術委員會繼續發揮專業優勢，以科學規劃引 領產業方向，以技術協作凝聚創新合力，構建和完善新型黃酒品質表達體系，為中國黃酒產業高質量發展貢獻了力量，共同推動黃酒技術創新工作邁上新臺階。

　　中國酒業協會黃酒分會副理事長、國家黃酒工程技術研究中心副主任、2020屆中國酒業協會黃酒分會技術委員會主任委員、江南大學教授毛健從黃酒市場的發展現狀與趨勢、黃酒釀造新技術開發等方面展開進行了《中國酒業協會黃酒分會技術委員會工作報告》。毛健教授指出，當下中國酒類市場面臨存量提質改造和增量結構調整并重的發展形勢，黃酒技術委員會將持續促進黃酒高端化發展、推動黃酒新技術開發、培養黃酒核心技術人才。黃酒是時間釀造的活態文化遺產，要將黃酒的歷史傳承轉化為堅不可摧的“科學證據鏈”，是解決其當前市場困境、實現價值重塑的核心戰略。通過各項科技創新，持續推動風味與健康融合、個性化定制、數字化深化、國際交流與人才培養等可落地應用技術的開發與應用，要讓中國黃酒成為全 球酒林中，唯 一同時擁有“深厚歷史”與“尖 端科技”兩張名片的傳奇品類。

　　中國酒業協會黃酒分會秘 書長毛勇對換屆情況進行了詳細匯報。他表示，按照《中國酒業協會黃酒分會技術委員會管理辦法》的相關規定，2020屆中國酒業協會黃酒分會技術委員會今年屆滿。2025屆中國酒業協會黃酒分會技術委員會換屆工作今年開始啟動，并根據《中國酒業協會技術委員會管理辦法》、《中國酒業協會黃酒分會技術委員會委員管理辦法》，制訂出中國酒業協會黃酒分會技術委員會換屆方案，產生中國酒業協會黃酒分會技術委員會委員名單。新一屆技術委員會將強化創新驅動與技術突破，優化產業生態與協同效率，期待與大家共同書寫黃酒產業可持續、高質量發展的新篇章。

　　本次會議總結了過去五年技術委員會工作成果，并選舉新一屆技術委員會組織機構，對中國酒業協會推薦的2025屆黃酒分會技術委員會主任委員人選進行了表決，表決一致通過聘任國家黃酒工程技術研究中心副主任、江南大學教授毛健同志為黃酒分會技術委員會主任委員，并由中國酒業協會工會主 席趙婷為毛健主任委員頒發聘書。大會上同時也為副主任委員、顧問委員和委員們頒發聘書。

　　大家紛紛表示，將以此次大會為契機，奮勇當先，追求卓越，推動產業提質升級，為黃酒行業技術創新、產業升級和高質量發展提供堅實基礎，推動黃酒產業發展形成更加高 效、更具韌性、充滿活力的行業發展生態。

　　鎮江氣候溫潤，水質清冽，為釀造業的誕生與發展提供了得天獨厚的自然稟賦。黃酒與醋，同為古老中華釀造智慧的結晶，共享著時間與微生物共同作用的神奇。

　　活動同期黃酒技術委員們參觀了中國醋文化博物館。中國鎮江醋文化博物館由恒順集團投資3000萬元建設，占地30余畝，建筑面積4000平方米，是國內首 個專業性醋文化主題博物館，也是鎮江市首 個集文化遺產保護、科普教育、工業旅游等功能于一體的主題展館。委員們在鎮江的江風海韻中，汲取更多關于釀造、關于風味的靈感，通過交流拓寬發展思路，汲取釀造經驗，通過互學互鑒促進產業發展。（中國酒業協會CADA）