也許是古人也沒做冰塊的能力，所以喝白酒多都是冬天加熱，而經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)后，喝白酒又多為商務(wù)宴請(qǐng)，也沒有人去創(chuàng)新喝冰塊，怕被別人笑話。對(duì)于優(yōu)質(zhì)醬香白酒來說，其實(shí)加冰塊喝更是不對(duì)的。

　　優(yōu)質(zhì)醬香白酒因?yàn)槭羌兗Z固態(tài)發(fā)酵，釀造好的優(yōu)質(zhì)醬香白酒含有高級(jí)不飽和脂肪酸，它們是只融于酒精，一旦降溫或者加水降低酒精度會(huì)導(dǎo)致溶解度降低，這些不飽和脂肪酸就會(huì)稀出來，導(dǎo)致酒體變渾濁失光。所以加冰塊以后，一方面溫度降低，另一方面融化的冰相當(dāng)于加水降度，優(yōu)質(zhì)醬香白酒失光不透徹，有失美觀。

　　再有優(yōu)質(zhì)醬香白酒是香氣成分復(fù)雜的蒸餾酒，優(yōu)質(zhì)醬香白酒之所以吸引人是因?yàn)楦鼜?fù)雜的香氣，加冰塊溶解后，酒的度數(shù)降低，優(yōu)質(zhì)醬香白酒的香氣或多或少會(huì)受到影響，協(xié)調(diào)的香氣遭到破冰,所以冰凍后會(huì)降低香味在口中的層次。

　　2015年11月7日“醬香薈”曾經(jīng)發(fā)表的《醬香型白酒的飲用溫度是多少?》一文指出，醬香型白酒在堆積發(fā)酵過程中產(chǎn)生有較多的高沸點(diǎn)物質(zhì)，理論上講，要體會(huì)這些物質(zhì)的細(xì)微風(fēng)味，醬香型白酒應(yīng)當(dāng)有相對(duì)其他香型白酒更高的飲用溫度。溫度是影響品飲者對(duì)酒體滋味感受的重要因素，因此醬香型白酒應(yīng)該在能讓其“身價(jià)”得以體現(xiàn)的溫度范圍飲用。醬香型白酒白酒的品飲溫度范圍當(dāng)介于21℃~35℃之間。

　　有媒體認(rèn)為“喝醬香型白酒”在酒體溫度為37℃時(shí)是香的”。但是科學(xué)認(rèn)為人舌的靈敏溫度為15℃~30℃，而味覺為靈敏的溫度為21℃~31℃。低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感。醬香酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系不盡相同。一般甜味在37℃左右時(shí)能品味出來；酸味與溫度關(guān)系較小，10℃~40℃范圍內(nèi)味感差異不大；苦味則隨溫度升高而味感減弱。高于35℃左右時(shí)大腦優(yōu)先處理“燙”的信息，對(duì)其他風(fēng)味的體會(huì)減小；15℃~35℃間，由受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而信號(hào)增加。這符合上段對(duì)溫度與味道關(guān)系的解釋。醬香型白酒含有很多微量成分，上千種物質(zhì)對(duì)風(fēng)味與口感有相應(yīng)的貢獻(xiàn)。