西鴿酒莊選址于寧夏賀蘭山東麓青銅峽鴿子山產(chǎn)區(qū)，賀蘭山東麓被眾多國(guó)際專業(yè)人士譽(yù)為“中國(guó)葡萄酒的未來(lái)”，而青銅峽則是賀蘭山東麓早規(guī)模化種植葡萄的產(chǎn)區(qū)，也是擁有深厚歷史底蘊(yùn)的古老土地，一萬(wàn)年前的舊石器文明在酒莊旁邊的“鴿子山遺址”留下了歷史的痕跡。酒莊在鴿子山產(chǎn)區(qū)擁有30000畝葡萄園，其中15000畝是22年樹(shù)齡以上的老藤葡萄園，5000畝是2017年后種植的葡萄園，現(xiàn)還有10000畝葡萄園新項(xiàng)目正在建設(shè)中。葡萄園坐落在賀蘭山腳下的沖積層上，土壤類型豐富，有沙質(zhì)土壤、粘土土壤、碎石土壤等，為葡萄品種提供了多樣性的自然條件。根據(jù)不同土壤特點(diǎn)，酒莊種植了蛇龍珠、赤霞珠、黑比諾等紅葡萄酒品種，以及霞多麗、長(zhǎng)相思等白葡萄品種，這些品種在當(dāng)?shù)貨鏊�干燥、�?yáng)光充足的氣候條件下表現(xiàn)非常優(yōu)異。酒莊也選擇了馬瑟蘭、瓊瑤漿等20多個(gè)品種做嘗試，并希望在未來(lái)找到更適合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的葡萄品種。