無論是酒展還是宴會上，侍酒師們倒酒時，都不會將葡萄酒倒滿一整杯，只是倒在三分之一以下。那么大的酒杯，卻不倒滿酒，這是為何？何況國人喝酒講求“滿上”，這個不滿杯的意義到底在哪？

　　作為有生命的酒液，葡萄酒在未開瓶飲用的時候，就像一個睡美人般沉睡，將酒液倒入杯中后，通過與空氣的親密交融而漸漸蘇醒。而倒三分之一的量，則有利于搖杯，讓睡美人能更快醒來。而倒滿杯則不利于搖杯，無法大面積接觸空氣而進行醒酒。

　　葡萄酒杯的設計在于1/3高度的杯面直徑大，這要搖杯起來，不僅使葡萄酒與空間進行大面積的接觸，更讓葡萄酒內的香氣有充分的空間進行積蓄、散發。品酒的時候，香氣會先進入鼻子，多層次的香氣不約而來，使人沉醉，而如果倒滿整杯的話葡萄酒所散發的香氣就會散落在空氣中，不利于香氣的積蓄，這樣也就聞不到令人陶醉的香氣了。同時，如果倒的太滿，則無法搖杯，更無法觀察掛杯現象。

　　如果葡萄酒是優雅的睡美人，喝紅酒則是更優雅的行為，倘若一次倒一整杯，既不優雅，視覺上也缺乏美感，酒液也容易灑出來。在給別人倒酒的時候，應該為每個人依次少量酌酒，其原因在于酒瓶底部和上部的味道存在著濃淡的差異。這樣既能細細分辨葡萄酒多變的魅力，又能在朋友面前展現出優雅的一面，一舉兩得！（來源：網絡）

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